2021年兰州城市学院专升本考试招生《酒店管理》专业考试大纲
一、考试目的
兰州城市学院普通专升本招生酒店管理业考试包括两部分内容：酒店管理概论和管理学原理。考试目的是为了较全面考核普通高等学校专科（含高职）应届毕业生酒店管理专业主干课程是否达到教学大纲所规定的要求，考察其对酒店管理学科中《酒店管理概论》和《管理学原理》课程基本知识点和理论方法的掌握情况。
二、考试范围
《饭店管理》（第三版），蒋丁新主编，高等教育出版社，2010年10月。
《管理学-原理与方法》（第五版），周三多主编，复旦大学出版社，2011年3月。
三、考试内容
酒店管理概论
1.饭店和饭店管理
（1）饭店概述
我国的饭店管理
2.我国饭店的发展趋势
（1）饭店经营的发展趋势
对管理人员素质要求的发展趋势
3.饭店管理基础理论
（1）宾客消费需求与心理
（2）饭店产品理论
（3）饭店环境人性化理论
饭店管理纲要
4.饭店计划管理
（1）饭店计划管理概述
饭店计划的编制与执行
5.饭店组织管理
（1）饭店组织管理要略
饭店组织制度
6.饭店营销管理
（1）饭店营销活动概述
饭店营销组合策略
7.饭店业的创新与发展
（1）饭店的创新与发展理论
（2）二十一世纪饭店的创新格局
（3）饭店产品的创新
饭店组织创新
8.饭店业务管理
（1）饭店业务构成
（2）饭店业务运行组织
饭店业务运行管理
9．饭店服务质量管理
（1）饭店服务质量概述
（2）饭店服务质量管理
10.饭店集团经营
（1）饭店集团经营的形式和优势
（2）我国饭店集团的现状与发展趋势
（3）世界著名的饭店集团的管理
（二）管理学原理
1.管理概念、管理基本属性、管理职能体系。
2.管理思想的发展
（1）我国传统管理思想的要点及其形成的社会文化背景；
（2）泰罗科学管理及法约尔行政管理理论的主要观点；
（3）人际关系学说及行为科学理论的主要内容。
3.管理的基本原理
（1）管理原理的特征及管理原理的要点；
（2）人本原理的要点；
（3）责任原理中的责权利三角定理。
4.管理的基本方法
（1）管理方法的重要性及管理哲学的内涵；
（2）管理的法律方法、行政方法的特点与作用，经济方法的特点，教育方法的内容。
5.管理伦理
（1）伦理管理的特征和影响伦理的因素；
（2）改善伦理行为的途径。
6.组织文化和组织变革
（1）组织文化的内涵及基本构成要素；
（2）塑造组织文化的主要途径；
（3）组织变革的规律、障碍和解决对策。
7.管理决策
（1）决策的定义、过程与影响因素；
（2）经营单位组合分析法，确定型决策中的盈亏平衡分析法及应用；
（3）计划实施方法。
8.组织设计
（1）组织设计原则及影响因素的主要内容；
（2）部门化的产生及组织设计中经常运用的部门划分标准；
（3）集权与分权的含义及两者在组织结构设计中的合理组合。
9.组织力量的整合
非正式组织的产生、影响及作用；
10.激励
（1）马斯洛的需要层次理论、弗鲁姆的期望理论、亚当斯的公平理论和斯金纳的强化理论的主要观点；
（2）如何激发员工内在的工作热情。
11.沟通
（1）有效沟通的障碍及其克服；
（2）引起冲突的人们之间差异的主要表现。
12.控制
（1）控制及其分类；
（2）控制过程；
（3）危机与管理控制。
13.管理的创新职能
（1）创新职能的基本内容；
（2）创新的过程与组织。
14.企业技术创新
（1）技术创新的战略及其选择；
（2）企业技术创新源泉的主要内容。
四、试题难易程度
1.较容易题 约30%
2.中等难度题 约50%
3.较难题 约20%
五、说明
试卷满分为200分，《酒店管理概论》和《管理学原理》各为100分。考试时间为120分钟。
兰州城市学院简介:
兰州城市学院位于甘肃省兰州市,地址是校本部：甘肃省兰州市安宁区街坊路11号 培黎校区：甘肃省兰州市安宁区安宁东路180号 东校区：甘肃省兰州市城关区嘉峪关西路692号。该院校既不是985院校也不是211院校,是一所本科院校。学校电话是0931-7601082 15193177270。兰州城市学院是经教育部批准成立的一所普通全日制本科大学。学校位于甘肃省省会兰州市安宁区，风景秀丽、环境幽雅。现占地面积700.6亩，有三个校区，校舍建筑面积35.8万平方米，固定资产总值3.1亿元，教学仪器设备值5680万元，图书馆藏书63.8万册，电子图书15.3万册，各类中外文期刊2000余种。学校现有教职工1068人，教授、副教授320人，博士50人，硕士361人，副教授以上职称教师占教师队伍总数的48.1%，硕士以上学历教师占教师队伍总数的61.8%。学校现设15个二级学院、10个研究院，并设有甘肃省城市发展研究院、甘肃省职教师资培训中心、甘肃省小学校长培训中心、甘肃省专业技术人员培训基地等省级研究培训机构。有各类本专科专业50个，全日制普通本专科在校学生13097人，专业设置涵盖人文科学、理学、社会科学、管理学和工学等学科门类；有物理、化学、计算机、体育、教育技术、焊接工艺、数控加工中心、汽车故障诊断与检测中心等综合实验室及实训中心25个。学校近年来先后承担并完成了国家和省级科研项目200余项，在省级以上学术刊物发表论文2379篇。出版各类学术专著77部，主编和参编各类教材184部。有166项科研成果和教学成果获省部级奖励。学校曾先后被评为省级文明单位、甘肃省人才工作先进单位、省级公民道德实践示范单位、全国精神文明建设先进单位、全国文明单位。学校先后与白俄罗斯国立大学、英国维根里大学、哈萨克斯坦国立师范大学及国立音乐学院、新西兰基督城理工学院、加拿大渥太华大学和加拿大纽芬兰大学达成了项目合作协议，与德国汉斯·赛德尔基金会建立了合作交流关系，与香港公开大学、天津师大、华东师大、西北师大、首都师大、陕西师大等院校建立了长期合作关系。严谨规范的教学管理、和谐良好的校风学风，使我校学生近年来在全国全省各类比赛和竞赛活动中取得了一系列优异成绩。在全国全省大学生各种演讲比赛、大学生数学建模竞赛、大学生电子设计竞赛、全国大学生艺术展演、全国“珠江杯”大学生五项全能比赛等赛事中多次获特等奖和一等奖。2008年学校女生表演唱《口弦轻轻吹》参加全国大学生艺术展演又荣获一等奖。兰州城市学院以培养高素质的城市经济、城市建设、城市文化、城市服务应用型高级人才和具有本科学历的基础教育师资与职业技术教育师资为办学目标，以兰州为中心，依托甘肃、面向西部，服务全省和周边省区的城镇化建设，按照“突出和发展城市服务功能，保留和优化师范教育特色，注重和强化应用技能培养”的办学指导思想进行学科建设、专业建设和办学模式的改革，逐步把学校建设成为一所能适应城市化建设和发展要求的教学应用型大学，力争使学校成为甘肃省乃至西北地区城市化建设人才培养和培训中心、城镇化战略研究与应用技术开发中心、城镇化信息文化交流中心、小学教师培养培训中心，为甘肃及周边省区的城市化、工业化和基础教育提供智力和人才支持。学校具有悠久的办学历史，优良的办学条件，浓郁的学术氛围，是社会有志青年学习成才的理想选择。
